ATIAF

il Comitato ha il piacere di invitarvi alla tradizionale gita estiva su un alpeggio ticinese, per l’occasione all’Alpe di Cioss Prato (in valle Bedretto)
sabato 17 agosto 2024

Con il seguente programma di massima:
– 8:00 ritrovo individuale al Caseificio di Airolo per caffè, alle 8:30 proseguimento con meno auto possibili all’alpe Cioss Prato (posteggio area parco giochi).
Spostamento a piedi da ‘Parco giochi’ all’alpe Cioss Prato (15 minuti), o in auto per chi non se la sentisse.
– 9:00 benvenuto all’alpe del capo-boggia Alvaro Forni – possibilità di visionare la lavorazione del formaggio del casaro Gabriele Peracca.
– 10:30 passeggiata nei pascoli circostanti alla scoperta della flora che determina le caratteristiche del formaggio accompagnati dalla botanica di campo Antonella Borsari.
– 11:30 – 12:00 spostamento alla cantina All’Acqua (dietro la chiesetta): degustazione formaggio e piccolo aperitivo (offerto dal Patriziato). Possibilità di acquisto formaggio.
– 13:00 pranzo a base di pizzoccheri presso il ristoro di Agnese e Marco Leonardi a Cioss Prato.
– 15:00 visita guidata alla grotta dei cristalli.
– 16:30 rientro.
Il costo della giornata è di CHF 45.- per i Soci e CHF 50.- per i graditi accompagnatori (pranzo, bibite, entrata grotta dei cristalli inclusi).
Le iscrizioni dovranno pervenire entro venerdì 9 agosto 2024 al segretariato via mail all’indirizzo info@atiafticino.ch oppure inviando un sms allo 079 381 98 35 (Claudia)
L’iscrizione impegna alla partecipazione ed al pagamento.

Salutandovi cordialmente, aspettiamo la vostra iscrizione.

IL COMITATO

dopo aver colloquiato con Antonio Taccogna riguardo la sua attività di produzione di formaggi a pasta filata e degustato le eccellenze del suo lavoro durante la degustazione  dello scorso 26 ottobre 2023, in occasione della prossima uscita ATIAF potremo vederlo all’opera presso la sua latteria.
Per completare l’offerta avremo anche l’opportunità di visitare il Convento dei frati cappuccini guidati dal Dr. Giorgio Brenni.

Sabato 14 settembre 2024

Programma:
8:30
ritrovo a presso la Latteria del Borgo a Faido (via Gerra 2, parcheggi disponibili alle Scuole Medie di Faido)
9:00 – 10:15
1° gruppo visita caseificio e produzione di formaggi a pasta filata (condotta da Antonio Taccogna)
2° gruppo visita convento in via Canton Lucerna 7 (condotta dal Dr. Giorgio Brenni) 
10:30 – 11:45
1° gruppo visita convento
2° gruppo visita caseificio
12:15
ricco aperitivo presso l’ostello del convento.

Per ragioni di spazio nella latteria saranno ammessi soltanto 18 partecipanti divisi in 2 gruppi.
Le iscrizioni saranno considerate in ordine cronologico e dovranno pervenire entro il 17 agosto 2024 all’indirizzo info@atiafticino.ch oppure inviando un sms allo 079 445 31 41 Stefano.
Costo: 35.- CHF per i soci, 40.-CHF per i non soci (incluso ricco aperitivo che comprenderà anche i prodotti della Latteria del Borgo).

IL COMITATO

In Primavera…

• degustazione formaggini di capra giov. sera 23.05.2024, presso sala SSSAT Bellinzona.
• visita a storico negozio Fratelli Ciapponi a Morbegno, Storico Ribelle (Presidio Slow Food) e museo del bitto in collaborazione con il delegato ONAF Oscar Del Barba giov. 09.05.2024. 

In Estate…

• visita a alpeggio Cioss-Prato (Valle Bedretto-Leventina) con Antonella Borsari (botanica di campo): scopriremo con lei che tipi di erbe crescono su pascolo con vene calcaree e su altri pascoli e come queste influenzano gli aromi del formaggio; pranzo e visita alla grotta dei cristalli, sab. 17.08.2024.

In Autunno…

• visita a Molki Stans (ex Barmettler), piccolo caseificio gestito da un team giovane a Stans (latte pecora e vacca), pranzo al Culinarium alpinum  e visita alla enorme cantina centrale e ultra centenaria dello Sbrinz nel St. Karli Quartier di Lucerna, sab. 28.09.2024.
• visita caseificio Latteria del Borgo a Faido (max 12 persone per volta), data da definire

3 serate di tecnica di degustazione: 

•  serata Parmigiano reggiano giov. sera 17.10.2024.
• serata tecnica degustazione (tipologie di formaggi da definire), giovedì. sera 24.10.2024.
• serata di tecnica di degustazione con abbinamenti birre e formaggi con sommelier della birra Roberto Storni, giov. sera 07.11.2024.