Concorso formaggio d’alpe, Bellinzona,12 ottobre 2024

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Concorso ATIAF (Ass. Ticinese Assaggiatori Formaggi)
Categoria Mucca  
1. Alpe Piora 99 punti / 100
2. Alpe Croce Lucomagno 98 punti / 100
3. Alpe Geira 97 punti / 100
Categoria Misto (mucca, capra)  
1. Alpe Campo La Torba 98 punti / 100
2. Alpe Robiei 96 punti / 100
3. Bolla Froda 95 punti / 100
Categoria capra  
1. Alpe Monti di Doro 85 punti / 100
2. Alpe Vald 82 punti / 100
3. Alpe Cedullo 80 punti / 100
Categoria Formaggella (menzione)  
Alpe Stgiega (mucca) 98 punti / 100
Prealpe Campra (mucca) 97 punti / 100
Naucal (capra) 96 punti / 100
Menzione Slow Food Ticino  
Categoria Mucca  
1. Alpe Bresciana 91 punti / 100
2. Alpe Pian Segno 90 punti / 100
3. Alpe Stabiello 89 punti / 100
Categoria Misto (mucca, capra)  
1. Alpe Campo La Torba 94 punti / 100
2. Alpe Mügaia 90 punti / 100
3. Alpe Prato-Ambri 89,5 punti / 100
Categoria Capra  
1. Alpe Monti di Doro 92 punti / 100
2. Alpe Duragno 90 punti / 100
3. Alpe Pozz 89 punti / 100
Categoria Formaggella (menzione)  
Alpe Porcaresc (mucca) 94,5 punti / 100
Alpe Robiei (mucca) 94 punti / 100
Alpe Ruschéda (mucca) 93 punti / 100

SERATE DI DEGUSTAZIONE

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il Comitato ha il piacere di proporre
TRE SERATE DI DEGUSTAZIONE DI FORMAGGI:
 
1. 17 ottobre 2024: SUA MAESTÀ IL PARMIGIANO REGGIANO
Proporremo un confronto tra parmigiani reggiani di diverse stagionature e una degustazione del parmigiano reggiano prodotto dal latte di vacche rosse, una razza autoctona salvata e fatta rinascere – a partire dal 1991 – da un piccolo gruppo di allevatori: un prodotto di nicchia da scoprire.
Costo: CHF 10.- per i soci e 15.- per i non soci.
 
2. 24 ottobre 2024: GEOLOGIA, BOTANICA E FORMAGGI D’ALPE TICINESI
La botanica di campo, signora Antonella Borsari, ci presenterà particolarità e caratteristiche di alcune erbe che crescono su suoli diversi del nostro cantone e che contribuiscono a dare un sapore specifico ai formaggi alpini. Con il maestro assaggiatore ONAF/ATIAF signor Giancarlo Croci, cercheremo di ritrovare queste caratteristiche attraverso una degustazione di formaggi provenienti da diversi alpeggi ticinesi. Sarà un’esperienza sensoriale che richiederà concentrazione e coinvolgimento di tutti i nostri sensi,
Costo: CHF 30.- per i soci e 40.- per i non soci.
 
3. 7 novembre 2024: IL FORMAGGIO INCONTRA LA BIRRA
Il sommelier della birra, signor Roberto Storni, saprà stupirci grazie a numerosi abbinamenti che saranno proposti tra birra e formaggi.
Costo: CHF 50.- per i soci e 60.- per i non soci.
 
Le tre serate si terranno presso la sala principale della scuola superiore alberghiera e del turismo (SSAT), via Stefano Franscini 32 a Bellinzona (entrata sul retro, lato stabile Gioventù e Sport).
L’orario di inizio sarà alle 20.15 per tutte le serate.
 
Le iscrizioni dovranno pervenire entro il 1 ottobre 2024 via mail all’indirizzo
info@atiafticino.ch oppure inviando un messaggio allo 079 445 31 41 (Stefano).
 
Sarà possibile iscriversi a tutte le tre serate o a serate singole.
Il pagamento verrà fatto durante la serata.

Gita sulle tracce del formaggio Sbrinz

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il Comitato ha il piacere di invitarti ad una gita sulle tracce del formaggio Sbrinz, tra Canton Nidvaldo e Lucerna, prevista per
sabato 28 settembre 2024
Con il seguente programma di massima:

  • 06:00 ritrovo a Arbedo-Castione (stazione FFS) oppure alle 07:00 a Chiggiogna Conca, uscita autostrada
  • 09:30 visita al caseificio Bürg, di Pirmin e Daniela Dörig, Bürg 1, Ennerberg, 6374 Buochs, www.buergkaese.ch, (in due gruppi) con possibilità di acquisto di varie tipologie di formaggi di loro produzione (in omaggio riceveremo ca. 400g di Sbrinz
  • 11:15 partenza da Buochs per Niederrickenbach Talstation, 6383 Dallenwil
    11:30 salita in teleferica (due viaggi a distanza di 10 min ca.) + 15 min. Di cammino per arrivare al ristorante
  • 12:00-14:00 pranzo al rist. Pilgerhaus a Niederrickenbach www.pilgerhaus-maria-rickenbach.ch (menu: Älplermagronen, specialità delle alpi)
  • 14:15 discesa a valle con teleferica e trasferta a Lucerna
  • 16:00-17:30 visita e degustazione alla cantina centrale di stagionatura dello Sbrinz Sankt Karl Lucerna, Sankt-Karli-Strasse 29, 6004 Luzern, www.sbrinz.ch (in due gruppi)
  • 17:30 partenza per il rientro

Il costo della giornata è di CHF 100.- per i Soci e CHF 110.- per i graditi accompagnatori.
Pagamento preferibilmente in anticipo sul conto IBAN CH33 0900 0000 6522 5461 5, tramite TWINT al numero 079 381 98 35 (p.f. indicate il vostro nome) o eventualmente in contanti direttamente sul bus.
Le iscrizioni dovranno pervenire entro il 16 settembre 2024 via mail all’indirizzo info@atiafticino.ch oppure inviando un sms allo 079 381 98 35 (Claudia).
Per motivi organizzativi si prega di informare al momento dell’iscrizione se si dispone di un abbonamento metà prezzo o generale.
La gita si terrà con un minimo di 20 e un massimo di 40 partecipanti.
L’iscrizione impegna al pagamento anche in caso di mancata partecipazione.
Salutandoti cordialmente, aspettiamo con piacere la tua iscrizione.
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