ATIAF

il Comitato ha il piacere di invitarvi ad una gita all’Alpe di Piora, uno degli alpeggi più grandi e prestigiosi del Canton Ticino, prevista per
sabato 27 agosto 2022
Con il seguente programma:

• ritrovo ore 09:00 a Piotta, alla stazione di partenza della funicolare
• 09:10 partenza della funicolare
• 09:30 partenza tranquilla a piedi fino al caseificio; per chi non se la sentisse, è previsto un  servizio  navetta con un piccolo bus (è necessario prenotarsi al
  momento dell’iscrizione)
• 10:30 visita del caseificio e cantina, condotta dal boggese e socio ATIAF Giancarlo Croce, e  degustazione di formaggio locale
• Trasferimento a piedi all’Osteria Taneda a Cadagno (ca. 15 minuti)
• 12:30 pranzo
• 15:15 partenza per la stazione della funicolare
• 17:00 partenza dalla funicolare

Il costo della funicolare, andata e ritorno, è di 24.- CHF (con tessera AVS 19.- CHF, con abbonamento metà prezzo sconto del 20%). Ognuno deve provvedere all’acquisto del proprio biglietto sul posto.
Il costo del resto della giornata è di CHF 45.- per i Soci e CHF 55.- per i graditi accompagnatori (chiediamo gentilmente di portare l’importo esatto).
Le iscrizioni dovranno pervenire entro il 29 luglio 2022 via mail all’indirizzo info@atiafticino.ch oppure inviando un sms allo 079 259 62 69 (Lara).
La gita si terrà con un minimo di 20 partecipanti e con qualsiasi tempo.
L’iscrizione impegna al pagamento anche in caso di mancata partecipazione.

Salutandoti cordialmente, aspettiamo la tua iscrizione.
IL COMITATO

 

La nuova edizione del Corso Assaggiatori di formaggi (livello I) è prevista (se raggiunto un numero sufficiente di iscritti) da febbraio a maggio 2023 a Bellinzona.

La formazione si compone di 10 serate, che si terranno il venerdì dalle 20 alle 22 circa alla Scuola superiore alberghiera e turismo di Bellinzona.

Ogni lezione affronterà una parte teorica e una pratica, con assaggi di diverse tipologie di formaggi.
Al termine delle 10 lezioni i partecipanti avranno da affrontare un esame scritto e pratico su quanto appreso durante i mesi di formazione, in modo da divenire a tutti gli effetti un assaggiatore di formaggio. Per poter partecipare all’esame finale è obbligatoria la partecipazione a almeno 8 lezioni su 10.

Per poter fare in modo che il corso venga organizzato saranno necessarie le iscrizioni di 40 persone, per tanto chiediamo la vostra preziosa collaborazione per promuovere attraverso i vostri mezzi di comunicazione quanto trovate nel programma del corso.

Le iscrizioni sono aperte da subito fino al 30 settembre 2022. L’iscrizione (tramite modulo da compilare) impegna alla partecipazione al corso

Formulario iscrizione

ATIAF-Programma corso ONAF livello 1 assaggiatori di formaggi 2023

Il programma post-assemblea, sbrigate le formalità, ha visto la partecipazione entusiasta di più di 40 soci e accompagnatori e si è tenuto nella sala principale del Ristorante Montebello di Bellinzona, ospiti di Ramon e Ugo Pedrini (ex cassiere e membro di comitato ATIAF). È stato volutamente distensivo e conviviale, dopo l’inattività durata più di 2 anni a causa della pandemia, e impostata interamente a km zero proponendo prodotti del territorio ticinese. Un momento culturale ha introdotto la serata con la presentazione del magnifico libro “Birrifici storici ticinesi” dell’assaggiatore di formaggi ATIAF/ONAF e socio ATIAF Daniele Foletti, grande appassionato di formaggi ma soprattutto di birra, nonché grande collezionista di preziosi oggetti e cimeli legati al mondo della birra. Un libro delle favole, quelle dei coraggiosi e visionari pionieri imprenditori del ‘900 che hanno portato in Ticino la produzione di birra!

La serata è poi proseguita con una degustazione dei formaggi del Caseificio di Rita (Rita Laudato-Chiasso) abbinati a una selezione di 4 vini ticinesi, dei quali erano presenti graditi ospiti in sala alcuni tra i produttori, Mauro Giudici della Ganna e Vincenzo Meroni.

La degustazione è stata guidata e curata da Anna Valli, mentre Rita Laudato ha proposto e spiegato 7 dei suoi formaggi.

Anna Valli è assaggiatrice di formaggi ATIAF/ONAF e socia ATIAF. Sommelier professionista con brevetto federale, presidente dell’Associazione Svizzera dei Sommeliers Professionisti – Regione Svizzera italiana dal 2021, anno in cui si è pure classificata al 3. posto al concorso del “Miglior Sommelier della Svizzera”. Riconoscimento che premia Anna per l’enorme impegno e investimento che ha svolto nell’ambito della sua formazione.

Rita Laudato è assaggiatrice di formaggi ATIAF/ONAF, socia ATIAF, diventata casara da pochi anni, che nel 2020 ha aperto il suo piccolo caiseificio nella cittadina di Chiasso in via Sottopenz con grande spirito d’iniziativa, intraprendenza, fantasia e innovazione. Sono nate così diverse tipologie di formaggi degustati e molto apprezzati per l’occasione, frutto di una spiccata creatività e dell’uso sapiente delle muffe.

La serata si è conclusa con un risotto preparato dallo chef del ristorante Montebello Roman Pedrini, mantecato al formaggio d’Alpe Crestumo DOP, abbinato al vino Merlot Il Roncacciolo DOC dei produttori Christoph Nünlist e Raffaella Arrigoni (vicepresidente ATIAF).

guarda le foto della serata