ATIAF

sabato 8 agosto 2026

Con il seguente programma di massima:

• 9:00-9:15 ritrovo individuale al posteggio delle scuole medie di Cevio (sulla destra dopo la Coop) proseguimento con meno auto possibili verso San Carlo (posteggio presso la funivia, ca. 30 min in auto)
• 10:00 salita in funivia fino a Robiei (durata 15 min) e breve spostamento al caseificio dell’alpe di Robiei (10 min a piedi
• 10:30 benvenuto e spiegazione della gestione da parte dei gestori dell’alpe fratelli Giorgio e Raffaele Speziale – possibilità di visionare la lavorazione del formaggio (latte vacca e capra)
• 12:15 trasferimento a piedi alla capanna Basodino (10-15 min a piedi) per la degustazione dei prodotti caseari dell’alpe Robiei e pranzo (pizzoccheri rivisitati alla valmaggese con dessert preparato in capanna, caffè, acqua e vino inclusi) 
  Possibilità di passeggiare o compiere brevi escursioni nei dintorni
• 15:30 organizzazione per il rientro, discesa a San Carlo alle 16:00 con la funivia

All’arrivo a San Carlo possibilità di acquistare i prodotti caseari direttamente presso la cantina dei fratelli Speziale.

Il costo della giornata è di CHF 50.- per i Soci e CHF 55.- per i graditi accompagnatori.
Le iscrizioni dovranno pervenire entro venerdì 31 luglio 2026 al segretariato via mail all’indirizzo info@atiafticino.ch oppure inviando un sms allo 079 259 62 69 (Lara).
La gita avrà luogo solo in caso di bel tempo e con un massimo di 30 partecipanti.
L’iscrizione impegna alla partecipazione ed al pagamento.

Salutandovi cordialmente, aspettiamo la vostra iscrizione.

IL COMITATO

Gita a Dossena (BG) lunedì di Pentecoste 23 maggio 2026 alla scoperta del formaggio Ol Minadùr prodotto dalla Cooperativa di agricolotori I Rais, affinato 3 mesi in miniera di calamina.

Visita alpeggio ticinese: visita all’alpe di Robiei, sopra San Carlo in Valle Bavona, a fine luglio-inizio agosto 2026.

Eventi di degustazione in autunno:
1° evento: serata con proiezione del film sul casaro Willi Schmid (in tedesco con sottotitoli in inglese) di Lichtensteig/Toggenburgo SG al Cinema Teatro Acquarossa, al termine vi sarà degustazione dei suoi formaggi – mercoledì sera 30 settembre 2026;
2° evento: serata d’approfondimento sul mondo del cacao, con particolare riferimento all’abbinamento formaggio e cioccolato. L’esperienza sarà guidata dalla maestra cioccolataia della Compagnia del Cioccolato (associazione italiana di consumatori esperti ed appassionati di cioccolato) nonché assaggiatrice ONAF Roberta Cingolani presso Chocolat Stella Giubiasco – venerdì sera 30 ottobre 2026;
3° evento sul riso, dove verranno presentate la storia del riso e le sue varietà (campioni di riso) con la sommelière del riso Valentina Jennarelli (membro di comitato Slow Food Ticino e miglior sommelier del riso in Italia per il 2025), seguirà pranzo con risotto da lei cucinato abbinato a formaggi locali presso l’Istituto Loverciano a Castel San Pietro – sabato 21 novembre 2026 dalle 10:00 alle 14:00;
4° evento: serata di abbinamento formaggi e gelatine di frutta di Giacomo Cavargna e mostarde della Vanini SA Rivera – luogo e data ancora da definire.

il Comitato ha il piacere di invitarti ad una gita a Dossena (BG) alla scoperta del formaggio Ol Minadùr, prevista per

lunedì 25 maggio 2026

Con il seguente programma di massima:

• 06:30 ritrovo a Arbedo-Castione (stazione FFS) oppure 07:00 a Pazzallo (posteggi Park-Rail) o 07:30 a Chiasso (Serfontana) uscite autostradali, trasferta in bus, breve pausa caffè lungo il viaggio
• 10:30 arrivo a Dossena, villaggio montano a 986 msm (a 20 km a nord di Bergamo sopra San Pellegrino Terme), accoglienza e racconto dell’esperienza della cooperativa di comunità I Rais
• 11:15 aperitivo con degustazione guidata di Ol Minadùr e altri formaggi locali presso la Trattoria Alpina di Dossena
• 12:00 pranzo presso la stessa trattoria
• 13:30 partenza dalla trattoria in bus fino a località Colle
• 13:40 – 14:15 trasferimento verso le miniere di Dossena (a piedi o in bus)
• 14:15 visita guidata alle miniere di calamina e alla cantina dove viene affinato per 3 mesi il formaggio Ul Minadùr
• 16:00 rientro a piedi verso località Colle
• 16:30 partenza per il rientro

il costo della giornata è di CHF 100.- per i Soci e CHF 110.- per i graditi accompagnatori.
Pagamento preferibilmente in anticipo sul conto IBAN CH33 0900 0000 6522 5461 5, tramite TWINT al numero 079 381 98 35 (p.f. indicate il vostro nome) o eventualmente in contanti direttamente sul bus.
Le iscrizioni dovranno pervenire entro il 10 maggio 2026 via mail all’indirizzo info@atiafticino.ch oppure inviando un sms allo 079 259 62 69 (Lara).
Si raccomanda di indossare scarpe comode e una giacca a vento per la visita alla minera.
La gita si terrà con un minimo di 20 e un massimo di 30 partecipanti (capacità massima del bus).
L’iscrizione impegna al pagamento anche in caso di mancata partecipazione.
Salutandoti cordialmente, aspettiamo con piacere la tua iscrizione.
IL COMITATO

Sabato 14 marzo si è svolta alla Cantina Ronchi Biaggi di Cadenazzo l’assemblea ordinaria 2026 dell’Associazione Ticinese Assaggiatori di Formaggi (ATIAF).

Il 2026 segna il raggiungimento di un traguardo importante per l’associazione: il 20esimo anno di attività di ATIAF, essendo stata costituita nel giugno del 2006 ad Airolo, al Caseificio del Gottardo.

La presidente, Lara Ambrosetti-Giudici, ha sottolineato come il giubileo rifletta due decenni di impegno, di crescita comune e di dedizione a valori condivisi, creando tra i soci un senso di comunità. Gli scopi di ATIAF sono restati gli stessi nel tempo: organizzare occasioni di incontro, promuovere la conoscenza e l’apprezzamento dei prodotti caseari e del loro territorio, favorire riflessioni ed approfondimenti sul mondo dei formaggi.

L’assemblea è stata l’occasione per ringraziare Renato Bontognali, membro fondatore dell’associazione e già presidente di ATIAF per 10 anni. A lui è stato regalato un coltello da formaggio, la cui lama ripercorre il profilo di alcune importanti vette ticinesi. Montagne che Renato conosce bene avendole percorse in lungo ed in largo sugli alpeggi come consulente lattiero cantonale prima e come tassatore del formaggio d’alpe ticinese DOP poi. Quasi sicuramente il miglior conoscitore di formaggi ticinesi.

Per sottolineare il giubileo del 20esimo, l’associazione propone ogni 20 del mese (da marzo 2026 a febbraio 2027) un concorso con l’estrazione del nominativo di un socio, che si aggiudicherà una scelta di formaggi ticinesi del valore di CHF 80.00. I nomi dei fortunati soci che saranno premiati nei prossimi mesi saranno pubblicati sul sito web dell’associazione: www.atiafticino.ch.

Il comitato ATIAF è al momento composto da Lara Ambrosetti-Giudici (Presidente), Claudia Ciani (segretaria-cassiera), Natalia Ferroni (che assume il ruolo di vice-presidente) e Delia Giudici della Ganna (membro).