ATIAF

con piacere il Comitato ATIAF vi propone l’evento

Avremo modo di scoprire con Valentina Jennarelli, sommelier del riso, la storia, gli aneddoti e le caratteristiche del riso, un ingrediente che è diventato protagonista nella nostra cucina e nella cultura alimentare ticinese.

Programma

• Ore 10.00 Caffè di benvenuto con cornetto;
• Ore 10.30 Valentina Jennarelli ci farà conoscere aspetti meno noti del riso, dalla sua origine in Cina alla coltivazione odierna. Esploreremo le diverse varietà di riso, scoprendone le peculiarità e le migliori modalità di utilizzo; apprenderemo le tecniche di degustazione su un campione di riso Carnaroli, sia a crudo (secco) sia cotto;
• Ore 11.45 Storia e visita di Villa Turconi, con la sua grande terrazza, che offre una spettacolare visione sul giardino e sul paesaggio del Mendrisiotto;
• Ore 12.00 Aperitivo con il Bianco di Merlot Villa Turconi, prodotto nella fattoria della Fondazione e i formaggi dell’Azienda agricola Dosso dell’Ora e del Caseificio di Rita Laudato con la presentazione di entrambe le strutture;
• Ore 12.30 Pranzo, con i risotti di Valentina: il risotto al profumo di rosmarino mantecato con il formaggio del Dosso dell’Ora e il risotto alla barbabietola mantecato alla Novena Blu di Rita Laudato; piatto di formaggi; dolce tentazione (dessert); caffè. Bevande escluse.

Costo: CHF 50.00 per i soci ATIAF, CHF 55.00 per gli accompagnatori.
Attendiamo con piacere le vostre iscrizioni, che dovranno pervenire entro il 19 novembre via mail all’indirizzo: info@atiafticino.ch oppure inviando un sms/whatsapp allo 079 381 98 35 (Claudia).
L’iscrizione impegna alla partecipazione ed al pagamento, che verrà incassato nel corso della manifestazione.
Cordiali saluti,

IL COMITATO

Concorso ATIAF (Ass. Ticinese Assaggiatori Formaggi)

Categoria Mucca

1. Alpe Pertusio — 99 punti / 100
2. Alpe Predasca — 98 punti / 100
3. Alpe Formazzora — 97 punti / 100

Categoria Misto (mucca, capra)

1. Alpe Campo la Torba — 100 punti / 100
2. Alpe Bresciana — 97 punti / 100
3. Alpe Grossalp — 95 punti / 100

Categoria Capra

1. Alpe Vald — 94 punti / 100
2. Alpe Monti di Doro — 92 punti / 100
3. Alpe Cadin Albion — 91 punti / 100

Categoria Formaggella (menzione)

1. Prealpe Croce Lucomagno — 100 punti / 100
2. Alpe Vald — 99 punti / 100
3. Prealpe Campra — 98 punti / 100

Menzione Slow Food Ticino

Categoria Mucca

1. Alpe Fortünei — 98 punti / 100
2. Alpe Piota Crozlina — 95 punti / 100
3. Alpe Predasca — 94 punti / 100

Categoria Misto (mucca, capra)

1. Alpe Campo La Torba — 94 punti / 100
2. Alpe Bresciana — 91 punti / 100
3. Alpe Mügaia — 90 punti / 100

Categoria Capra

1. Alpe Mondi di Doro — 94 punti / 100
2. Alpe Cadin Albion — 91 punti / 100
3. Alpe Cedullo — 88 punti / 100

Categoria Formaggella (menzione)

1. Alpe Stgegia — 96 punti / 100
2. Alpe Stgegia — 94 punti / 100
3. Alpe Stgegia — 93 punti / 100

Cari Soci,

il Comitato ha il piacere di invitarvi a una serata presso l’azienda Chocolat Stella SA (via
alle Gerre 28, Giubiasco) sul tema “Formaggi e Cioccolato”,

venerdì 30 ottobre 2026

con il seguente programma

• 19:00 visita all’azienda di produzione cioccolatiera (www.stellabernrain.ch)
• 20:00 presentazione “Dal Cacao al Cioccolato”, seguita da una degustazione di
  formaggi in abbinamento a diverse tipologie di cioccolato, a cura della chocolate
  taster (e assaggiatrice di formaggi ONAF) Roberta Cingolani della Compagnia del
  Cioccolato (associazione di consumatori esperti ed appassionati di cioccolato, con
  sede a Torino)
• 22:00-22:30 presentazione del libro: “Chocolat Suisse Émaillé” (Fontana Edizioni,
  2026), di Daniele Foletti (socio e assaggiatore ATIAF) e Danilo Marzoli, inerente
  affascinanti insegne pubblicitarie smaltate del cioccolato svizzero di inizio ‘900.
  Il costo della serata è di CHF 30.- per i Soci e CHF 35.- per i graditi accompagnatori.
  Le iscrizioni (massimo 35 partecipanti) dovranno pervenire entro venerdì 23 ottobre 2026
  al segretariato via mail all’indirizzo info@atiafticino.ch oppure inviando un messaggio
  allo 079 259 62 69 (Lara).
  L’iscrizione impegna alla partecipazione ed al pagamento.
  Salutandovi cordialmente, aspettiamo la vostra iscrizione.

IL COMITATO

Ogni 20 del mese verrà estratto a sorte il nome di un socio che si aggiudicherà una scelta di formaggi ticinesi del valore di 80.- CHF.

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Gita a Dossena (BG) lunedì di Pentecoste 23 maggio 2026 alla scoperta del formaggio Ol Minadùr prodotto dalla Cooperativa di agricolotori I Rais, affinato 3 mesi in miniera di calamina.

Visita alpeggio ticinese: visita all’alpe di Robiei, sopra San Carlo in Valle Bavona, a fine luglio-inizio agosto 2026.

Eventi di degustazione in autunno:
1° evento: serata con proiezione del film sul casaro Willi Schmid (in tedesco con sottotitoli in inglese) di Lichtensteig/Toggenburgo SG al Cinema Teatro Acquarossa, al termine vi sarà degustazione dei suoi formaggi – mercoledì sera 30 settembre 2026;
2° evento: serata d’approfondimento sul mondo del cacao, con particolare riferimento all’abbinamento formaggio e cioccolato. L’esperienza sarà guidata dalla maestra cioccolataia della Compagnia del Cioccolato (associazione italiana di consumatori esperti ed appassionati di cioccolato) nonché assaggiatrice ONAF Roberta Cingolani presso Chocolat Stella Giubiasco – venerdì sera 30 ottobre 2026;
3° evento sul riso, dove verranno presentate la storia del riso e le sue varietà (campioni di riso) con la sommelière del riso Valentina Jennarelli (membro di comitato Slow Food Ticino e miglior sommelier del riso in Italia per il 2025), seguirà pranzo con risotto da lei cucinato abbinato a formaggi locali presso l’Istituto Loverciano a Castel San Pietro – sabato 21 novembre 2026 dalle 10:00 alle 14:00;
4° evento: serata di abbinamento formaggi e gelatine di frutta di Giacomo Cavargna e mostarde della Vanini SA Rivera – luogo e data ancora da definire.