4° corso assaggiatore formaggi 2013

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Programma

20.02.13 Tecnica di assaggio 1

27.02.13 Tecnica d’assaggio 2

06.03.13 Il latte

13.03.13 La microbiologia

20.03.13 Cenni di tecnologia casearia

27.03.13 Formaggi a pasta molle – caprini

10.04.13 Formaggi a pasta dura – ovini

17.04.13 Formaggi a pasta filata

24.04.13 Cultura e normativa casearia

08.05.13 Utilizzazione formaggi in cucina ed abbinamento vini

15.05.13 Esami

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